奶牛&豹纹戚风卷
奶牛&豹纹戚风卷的食材和调料
| 低粉 | 85克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米油 | 45ML |
| 牛奶 | 45ML |
| 淡奶油 | 夹馅 |
| 细砂糖 | 夹馅 |
| 水果 | (可选)，夹馅 |
| 戚风面糊 | 10ML |
| 蛋白 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 无糖可可粉 | 5克 |
| 奶牛纹面糊 | 剩余 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 无糖可可粉 | 10克 |
奶牛&豹纹戚风卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄加糖打散
- 2.
加入油和牛奶打匀
- 3.
筛入低粉拌匀
- 4.
取出10克面糊备用,剩余面糊混合湿性蛋白
- 5.
面糊倒在结皮的图案上,抹平表面,轻震烤盘
- 6.
中上层,160度20-25分钟
- 7.
取出倒扣,揭去油纸
- 8.
晾至室温,抹上奶油
- 9.
用小刀在刚开始卷起处轻划几下,再卷起
- 10.
冷藏30分钟定型,切块食用
