小白菜氽丸子
小白菜氽丸子的做法说明
小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，小白菜富含维生素，做汤时加一勺虾粉，还能补充钙质。
小白菜氽丸子的做法与步骤
- 第1步.
肉剁成肉馅
- 第2步.
鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用
- 第3步.
小白菜洗净控水
- 第4步.
姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀
- 第5步.
用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团
- 第6步.
握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形
- 第7步.
挤好所有
- 第8步.
汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中
- 第9步.
加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
- 第10步.
加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成
小贴士
1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。
