苏式椒盐饼
苏式椒盐饼的食材和调料
| 低筋面粉 | 140g，油皮 |
| 猪油 | 40g，油皮 |
| 低筋面粉 | 100g，油黄 |
| 猪油 | 50g，油黄 |
| 绵糖 | 20g，油皮 |
| 水 | 50g，油皮 |
| 盐 | 1g，油皮 |
| 三洋糕粉 | 120g |
| 猪油 | 70g |
| 绵糖 | 80g |
| 黑芝麻 | 5g |
| 金桔饼 | 20g |
| 瓜子仁 | 20g |
| 盐 | 4g |
苏式椒盐饼的做法与步骤
- 第1步.
将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟
- 第2步.
将油黄中的所有材料拌匀，软硬度和油皮差不多
- 第3步.
将油皮和油黄各自分成十份，油皮25g/个，油黄15g/个
- 第4步.
将油皮压扁，包入油黄
- 第5步.
将步骤4擀成长条状，以折叠3层的方式折叠3次
- 第6步.
将馅料中所有材料拌匀
- 第7步.
分割成35g/个，松弛10分钟
- 第8步.
将面皮再次擀开，包入馅料，接口向下
- 第9步.
摆入烤盘，轻轻压扁，在表面撒上芝麻
- 第10步.
以160/180℃烘烤大约15分钟，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右即可
