烤枣馍
烤枣馍的做法说明
据说枣馍是西北人过年的时候经常会做的一道喜庆主食，做法也有很多种，不同地区的做法也不同，有蒸的和烤的两种口味，而我更偏向于今天这种烤的，因为是在蒸的基础上再进行的烤制，口感层次相对也就更加丰富，外皮酥香脆口，内里却是无比松软。平时的我特别喜欢吃大枣，基本上，但凡加了大枣的点心我都爱吃，所以就毫不犹豫地学做了这个烤枣馍。
烤枣馍的做法与步骤
- 第1步.
红枣去核：红枣洗净蒸熟，去核
- 第2步.
用刀剁成泥后取需要的量备用
- 第3步.
和面：将面粉、白糖（可省，随意）依次倒入盆中
- 第4步.
加入牛奶（或水）、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母，均匀搅拌和成面团，揉至光滑即可
- 第5步.
成形：取出面团搓成条下剂，每个30克
- 第6步.
揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中
- 第7步.
放置30分钟发酵体积膨胀即可（约一倍大）
- 第8步.
饧好的枣馍冷水上锅，中大火上气后转中小火蒸制15分钟，蒸好后不要马上开盖，虚蒸3、4分钟后再打开盖子
- 第9步.
晾凉冷藏
- 第10步.
下火不开，只开上火，烤箱预热220°C
- 第11步.
烤好一面翻另一面，至色均匀即可
