果味史多伦
果味史多伦的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 黄油 | 350g（70%） |
| 砂糖 | 0g（18%） |
| 盐 | 7g（1.4%） |
| 干酵母 | 10g （2%） |
| 鲜牛奶 | 350g（70%） |
| 杏仁片 | 100g（20%） |
| 葡萄干 | 250g（50%） |
| 橙子皮 | 150g（30%） |
| 蜜饯 | 250g（50%） |
| 朗姆酒 | 适量 |
果味史多伦的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料（除黄油、坚果类）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可，加入全部蜜饯类搅拌均匀
- 第2步.
室温发酵50分钟左右
- 第3步.
将面团分割成500g/个
- 第4步.
将面团滚圆，松弛40分钟
- 第5步.
将面团擀开
- 第6步.
卷成圆柱体
- 第7步.
将最后一层轻轻放在面团上面
- 第8步.
用擀面杖轻轻压一条纹路
- 第9步.
以温度28℃，湿度70%，最后发酵50分钟
- 第10步.
发酵好，表面刷上蛋液
- 第11步.
放入烤箱，以上火180℃，下火200℃，烘烤30分钟左右，出炉刷上黄油
- 第12步.
表面筛上糖粉
