中种蜜豆土司
中种蜜豆土司的做法与步骤
- 1.
将酵母粉在水中化开，放入面粉
- 2.
启动面包机，和面5分钟，将其混合成团即可
- 3.
将面团发酵至两倍大左右。（中种面团较硬，大约需要2-3小时）
- 4.
将中种面团撕成小块，放入面包桶内。添加入除黄油之外的主面团材料
- 5.
开启面包机和面功能6，工作15分钟，放入黄油丁
- 6.
再次开启面包机和面功能6，工作两次（30分钟）
- 7.
和好的面团表面光滑，柔软
- 8.
用小刀切下一小块，轻轻拉开，能拉出透明的薄膜，比较有韧性
- 9.
将面团滚圆，放在面包桶内，常温发酵。（我家现在有地暖，放地板上即可。如果家里温度低，可以将其放入烤箱或者微波炉内，里面再放一碗热水提高温度即可）
- 10.
发酵完成的面团，取出，用擀面杖排气
- 11.
均分成四块，松弛10分钟
- 12.
用擀面杖擀成长椭圆形。（如果是普通擀面杖，可以用手抹上少许的油，防止粘连）
- 13.
将擀好的长椭圆形对折，成为3厘米左右宽度的长条
- 14.
上面铺上少许蜜豆
- 15.
卷起
- 16.
依次卷起四个卷，放入面包桶内
- 17.
开启面包机的发酵功能，用喷壶在面包机内喷水许水。然后将面包桶放入其中
- 18.
发酵至大约两倍大，表面刷蛋液，撒上杏仁角粒（没有可以替换成芝麻、杏仁片或者省略）
- 19.
开启面包机烘烤功能，设定为40分钟
- 20.
烘烤完成，取出在晾网上晾凉，放入保鲜袋密封保存，即可
