巧克力面包花
巧克力面包花的做法与步骤
- 第1步.
将液态种材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时
- 第2步.
将主面团面粉，酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌
- 第3步.
搅拌至面团表面光滑，加入盐
- 第4步.
搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀
- 第5步.
搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可
- 第6步.
将面团对折
- 第7步.
滚圆，室温28℃发酵60分钟左右
- 第8步.
将发酵好的面团排气至0.8厘米厚
- 第9步.
表面刷上橄榄油
- 第10步.
将面团切成250克一条的长方形
- 第11步.
将面团对折
- 第12步.
用手压出十字形
- 第13步.
对折捏成圆球状
- 第14步.
将面团接口朝下放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
- 第15步.
发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘
- 第16步.
以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟
