墨西哥咖啡面包
墨西哥咖啡面包的做法说明
我虽不太爱喝咖啡，但我爱所有咖啡味道的点心！
所以尽管我不是特别爱这种很软很香甜的面包类型（我比较偏爱古朴粗旷又简单的面包），
但是这款墨西哥咖啡面包我还是很喜欢的，偶尔吃吃换换口味很不错。
墨西哥咖啡面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g |
| 黄油 | 60g（室温软化） |
| 细砂糖 | 70g+10g |
| 盐 | 10g |
| 干酵母 | 10g |
| 温牛奶 | 280ml |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 自制低糖无油红豆沙 | 300g，内馅 |
| 黄油 | 200g（室温软化） |
| 低筋面粉 | 200g（用175g中筋+25g玉米淀粉混合代替的） |
| 超浓速溶咖啡 | 2TBSP（如果家里有咖啡酒，也可以加一点） |
| 糖粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 3颗（稍微打散） |
| 开水 | 2TBSP |
墨西哥咖啡面包的做法与步骤
- 第1步.
把温热的牛奶，10g细砂糖，干酵母放在一个碗里，搅拌一下
- 第2步.
然后静置5～10分钟至表面形成细密泡沫
- 第3步.
在揉面机/stand mixer的盆里放入面粉，另外70g的细砂糖，盐，鸡蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黄油外的所有材料）
- 第4步.
中速揉面10分钟左右（如果没有机器，就只能用手啦），然后加入室温软化的黄油，继续中速揉至可以拉膜的状态
- 第5步.
然后手上可用一点点面粉防粘，把面团稍微整理成圆形
- 第6步.
盖上盖子进行第一次发酵
- 第7步.
发酵的同时准备topping：把咖啡融于开水中，放凉备用
- 第8步.
另外把面粉过筛备用
- 第9步.
室温软化的黄油，筛入糖粉
- 第10步.
打至颜色变浅体积稍微蓬松
- 第11步.
然后分次加入蛋液
- 第12步.
每次都充分打发均匀（我后来还是换成了电动打蛋器，不然手太酸了）
- 第13步.
加完鸡蛋后很均匀蓬松的状态
- 第14步.
然后筛入面粉
- 第15步.
搅拌均匀
- 第16步.
然后加入咖啡液
- 第17步.
再次搅拌均匀，备用
- 第18步.
经过大约45分钟发酵体积增大至2～2.5倍的面团
- 第19步.
从盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空气
- 第20步.
然后分割成均匀的20份（每份大约48g～50g左右）；稍事松弛
- 第21步.
取一份面团，稍稍按扁，包入15g每份的红豆沙馅儿
- 第22步.
收口，然后收口处朝下放置（我把它们稍稍按扁了些）在铺有烘培纸的烤盘里
- 第23步.
依次包完所有面团；进行二次发酵；注意面团和面团间要留出足够位置，否则最后出炉的时候它们可能会连成一片哈
- 第24步.
二次发酵大约45分钟，然后就可以把烤箱调到215摄氏度，预热
- 第25步.
同时，把之前准备好的咖啡topping装入一个食品封口袋中（或者您有挤花袋就更好了，我只有食品封口袋也一样用哈），把口封上
- 第26步.
然后底部尖尖的地方剪一个小口（别剪太大哈）
- 第27步.
手握袋子，慢慢把topping螺旋状挤在面包生胚上
- 第28步.
然后放入已经预热的烤箱，烤18分钟左右（因为我两盘一起烤的，所以中途把它们交换了一下位置）
- 第29步.
烤好后取出，不烫手时转移到架子上，别捂出汗了就行，刚出炉肯定最好吃啊，又香又软
