巧克力布里欧
巧克力布里欧的食材和调料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋黄 | 150克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 裹入片状黄油 | 200克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 9克 |
| 蜂蜜 | 35克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 300克 |
| 白巧克力 | 200克，咖啡巧克力片 |
| 咖啡粉 | 15克，咖啡巧克力片 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
巧克力布里欧的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，室温发酵3小时
- 第2步.
将发酵好的种面团和主面团干性材料一起搅拌
- 第3步.
搅拌至面团表面光滑，加入黄油
- 第4步.
搅拌至面团拉开成光滑面膜状即可
- 第5步.
室温发酵40分钟
- 第6步.
将面团擀开，冷冻1小时左右
- 第7步.
将面团包入片状黄油
- 第8步.
进行四折三次
- 第9步.
将面团擀压至0.5厘米厚的面皮
- 第10步.
分割成12乘35厘米的长方形，放入8根巧克力棒
- 第11步.
将面皮卷起来
- 第12步.
放入长36厘米，宽6厘米的长条模具，室温28℃发酵45分钟
- 第13步.
以烤箱上火170℃，下火220℃烘烤18分钟
- 第14步.
出炉冷却切成3段，表面刷上蜂蜜
- 第15步.
将咖啡巧克力融化成巧克力片
- 第16步.
盖在面包（14）表面
- 第17步.
盖上白纸条，撒上可可粉
- 第18步.
再交叉撒上糖粉
