方块硬质巧克力面包
方块硬质巧克力面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 125克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 盐 | 9克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 巧克力豆 | 60克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
方块硬质巧克力面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料除（黄油）一起搅拌
- 第2步.
搅拌至面团表面光滑，加入黄油
- 第3步.
搅拌至面团完成，室温30℃发酵40分钟
- 第4步.
将面团擀开，冷冻1小时
- 第5步.
将面团三折三次
- 第6步.
擀压至2厘米厚的面皮
- 第7步.
切成7厘米宽的长条
- 第8步.
切成7乘7厘米的正方形面块
- 第9步.
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵40分钟
- 第10步.
将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力面皮，切成7乘7厘米的正方形面块
- 第11步.
将巧克力奶油皮盖在9表面
- 第12步.
以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟
