波鲁波罗
波鲁波罗的做法说明
波鲁波罗--Polvorón，一个很独特的名字~
方子来自小山进的《杏仁手作甜点圣经》。
波鲁波罗有着很独特的口感，它入口的刹那是硬脆细致的，紧接着便松散地在口中瓦解，很奇妙的感觉，很独特。这种口感的秘密来自于，先将低筋面粉低温烘烤过后，让面粉无法产生筋性。就是要在做之前，低筋面粉先用低温（150℃）烘烤3-4小时备用，那是必须的哦~~学了一招了吧~~
圣诞快到了，除了做传统的姜饼，你还可以试试波鲁波罗--Polvorón，也颇有圣诞气氛的一款松饼~~
波鲁波罗的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉放入烤盘，先用150℃低温烘烤3-4小时后备用
- 第2步.
细砂糖、柳橙皮屑、柠檬皮屑放在一起，用手稍搓揉混合，让香味散发出来
- 第3步.
无盐奶油室温软化，和酥油、和三盆糖倒入搅拌盆中，用桨状搅拌头搅拌混合
- 第4步.
把全蛋打散，加入3中，充分搅拌混合均匀
- 第5步.
加入2，充分混合均匀
- 第6步.
将杏仁粉、低筋面粉一起筛入，用橡皮刮刀搅拌均匀
- 第7步.
成团后，压成高1.2cm左右的正方形，包上保鲜纸放入冰箱冷藏2-3小时左右
- 第8步.
用模具压成形，放入烤盘，先喷上少许水雾，再撒上糖粉（等第一次撒上的糖粉溶化后在撒上第二次）放入预热的烤盘以上下火140℃烘烤35分钟左右
- 第9步.
出炉后，放在凉架上待凉
小贴士
1.低筋面粉先用低温烘烤3-4小时之后，就会变得不容易产生筋性。和蛋、油脂混合，粉与粉之间的黏性也很薄弱，所以能够做出酥酥松松的独特口感。
2.在与粉类搅拌成团后，书上冷藏了2次2小时，做后感觉，在第一次成团放入冰箱2小时之后再整形成长方状，会比较干，易松散。所以在写步骤的时候建议成团后直接整形成长方状，再放入冰箱冷藏2-3小时。
