青笋炒肉丝
青笋炒肉丝的做法说明
虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明
改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。
青笋炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
大部分材料集体照
- 第2步.
先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
- 第3步.
青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
- 第4步.
锅内热油，下入肉丝
- 第5步.
温油，快速滑炒
- 第6步.
淋入蚝油一勺
- 第7步.
肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
- 第8步.
姜蒜末，一起翻炒
- 第9步.
小火炒出香味
- 第10步.
淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
- 第11步.
放入青笋丝和木耳丝
- 第12步.
转大火，快速翻炒几下
- 第13步.
倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
- 第14步.
一点儿味精，炒匀后即可装盘
