豆豉酸菜鸡
豆豉酸菜鸡的做法与步骤
- 1.
鸡斩块，用加了姜、料酒的水飞过，捞出待用
- 2.
酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份（不要攥得太干，口感会不好）
- 3.
葱切段，姜、酸、蒜切片
- 4.
净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出
- 5.
锅内下入泡椒、豆豉酱，煸出红油
- 6.
下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透
- 7.
下入炒好的鸡块，中火炒匀
- 8.
加入适量开水
- 9.
放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟（视鸡肉熟透），加盐调味即可出锅
小贴士
南方的朋友用当地的酸菜或泡菜也可这样做。
