蚝香海蟹
蚝香海蟹的做法说明
蚝油炒蟹可以说是鲜上加鲜，这是特意为满足儿子口味而做的，蟹没出锅呢他已闻香到厨房探头探脑，上桌后他用手抓起盘中的蟹，舌头伸出老长，先舔粘在蟹壳外的酱汁，再慢慢扣蟹肉吃。
蚝香海蟹的做法与步骤
- 第1步.
先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺
- 第2步.
把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味
- 第3步.
辣椒、姜分别切成细丝
- 第4步.
起锅，注入少许食用油，放入操作步骤3和一部分金不换，微火煸出香味
- 第5步.
螃蟹放入炒锅中
- 第6步.
加入少量水，加盖小闷，让蟹黄和蟹肉定型
- 第7步.
见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒
- 第8步.
把剩下的金不换放入锅中炒匀即可出锅
