腐乳土豆鸡块
腐乳土豆鸡块的做法与步骤
- 第1步.
将腐乳碾碎，与其它调料混合均匀备用（腐乳本身有咸味，所以盐根据个人口味不同决定加不加或加多少，我只加了一点）
- 第2步.
鸡块洗净沥干水份
- 第3步.
土豆去皮切滚刀块；葱、姜、蒜切片
- 第4步.
炒锅注油烧至八成热，倒入土豆块煎至皮金黄盛出
- 第5步.
余油烧热，下葱姜蒜爆香
- 第6步.
倒入鸡块炒变色
- 第7步.
调入料酒翻炒一下
- 第8步.
倒入调好的腐乳汁翻炒上色
- 第9步.
加水没过鸡块
- 第10步.
倒入煎过的土豆，大火烧开，转小火煮20分钟，大火收浓汤汁即可
小贴士
1.南乳没有北方的红腐乳咸，所以我又调了一点盐进去，如果用北方红腐乳可以不用再加盐，或者等快好时尝尝咸淡再决定是否要加盐；
2.鸡一定要用嫩鸡才容易熟；
3.土豆事先煎一下再煮不容易碎，也可以不煎直接下锅与鸡同煮。
