香蕉戚风
香蕉戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分开
- 第2步.
蛋黄内倒入玉米油，搅拌均匀
- 第3步.
香蕉放入碗里，倒入牛奶，用叉子压碎
- 第4步.
将3倒入2中，拌匀
- 第5步.
筛入面粉，加入盐
- 第6步.
用手动打蛋器快速拌匀
- 第7步.
蛋白内一次性加入白砂糖，滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打至粗泡
- 第8步.
转中速打至细泡后，改低速，打至蛋白拉起，能直立（尖略软或挺立都行）
- 第9步.
将蛋白取出1/3到蛋黄面糊中，刮刀呈N字形来回划
- 第10步.
将蛋白划散与面糊表现，之后翻拌均匀
- 第11步.
将10倒回蛋白盆中，翻版均匀，成光滑面糊
- 第12步.
倒入模具中，轻震出气泡
- 第13步.
放入预热170度烤箱中烤制，中下层，170℃40分钟
- 第14步.
烤好后迅速取出倒扣晾凉
