香酱茄子烧针菇
香酱茄子烧针菇的食材和调料
| 大茄子 | 2个（小一点的就放3个） |
| 小青椒 | 1个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 甜面酱 | 2勺（30克~40左右） |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 少许（吃不出酸味，提鲜的） |
| 白糖 | 少许（吃不出甜味，提鲜的） |
| 十三香 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 淀粉 | 1大勺+小半勺 |
| 香油 | 少许 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 4~5瓣 |
香酱茄子烧针菇的做法与步骤
- 第1步.
将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，然后端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉
- 第2步.
将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部
- 第3步.
将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条（自家做可以将茄条分2~3次来炸）炸微微上色捞出
- 第4步.
将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出
- 第5步.
放入葱姜翻炒几下
- 第6步.
然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中；来酱变稠
- 第7步.
开大火烧开并稍微变浓稠
- 第8步.
倒入青椒条、金针菇、炸好的茄条和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐
