萝卜丝扇贝包子
萝卜丝扇贝包子的做法与步骤
- 第1步.
适量面粉，温水，安琪酵母一袋
- 第2步.
将酵母用温水化开
- 第3步.
缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团
- 第4步.
发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了
- 第5步.
将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发
- 第6步.
将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑
- 第7步.
将面团搓成长条圆柱型
- 第8步.
分成大小适当的小面团
- 第9步.
擀成面皮
- 第10步.
放馅
- 第11步.
收口，静置15分钟饧发
- 第12步.
入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸15分钟关火即可
小贴士
面皮不要擀太薄，不然影响包子面的发起。酵母一定要用温水化开，太凉的水起不到发酵作用，太热的水会将发酵菌烫死，水温在35度左右最合适。酵母发酵快而且好吃，发酵时间视温度而定，北方天冷发的可能会慢些。我把热水袋放面盆底下了，发的也挺快。
焯萝卜时水开即关火，不要将萝卜焯太熟，不然蒸出来的萝卜太软没有口感。
