海虹蒸饺
海虹蒸饺的做法说明
蒸饺比水饺利索，比煎饺清爽。
海虹蒸饺的食材和调料
| 面粉 | 500g |
| 水 | 大约300ml（酌情） |
| 猪绞肉 | 500g |
| 新鲜海虹 | 1200g |
| 韭菜 | 250g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜 | 1大块 |
| 白胡椒粉 | 1～2tsp |
| 蚝油 | 大约2TBSP |
| 糖 | 大约2tsp |
| 盐 | 大约2～2.5tsp |
| 水 | 100ml左右 |
海虹蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
面粉放盆儿里，加水
- 第2步.
筷子搅吧搅吧，成絮状
- 第3步.
然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着
- 第4步.
醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿：mussel洗干净，拔去胡子什么的，然后放一口深锅里，加一点点水，盖上盖子放炉子上加热
- 第5步.
至mussel们全部开口（并不需要很长时间哈）
- 第6步.
然后把它们倒出来，去壳取肉（如果有还未开口的，说明是不新鲜的，就要扔掉。。。不过那只是理论上，我基本上没遇到过不开口的）
- 第7步.
取出所有mussel肉
- 第8步.
韭菜也洗干净，沥干水分
- 第9步.
切碎
- 第10步.
把mussel肉切碎
- 第11步.
与猪绞肉放在一个大盘里，加入鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，擦入姜茸
- 第12步.
用筷子朝一个方向搅拌上劲，同时可以分多次加入适量清水（我只加了100ml左右，因为已经加了两个鸡蛋，而且一会儿要加韭菜，担心出水，不过如果喜欢也可以试着多加点儿水，这个不一定的），继续搅拌上劲
- 第13步.
然后加入韭菜
- 第14步.
再继续搅拌上劲，饺子馅儿就做好了
- 第15步.
醒好的饺子面团，取一小团搓成长条，切小
- 第16步.
按扁
- 第17步.
擀成皮儿
- 第18步.
饺子皮儿最好擀得薄一些
- 第19步.
依次把饺子包好，喜欢什么形状就包成什么形状，没关系的，捏紧了别破别漏了就行
- 第20步.
蒸笼里铺上拧干的湿纱布，码上饺子（别挨得太近），开水上锅，旺火蒸10～15分钟（看饺子大小而定，不放心的话就多蒸会儿就是，反正多蒸几分钟也不会把饺子们蒸坏的）；然后用陈醋，辣椒油，一点点糖，一点点酱油，做个简单的调料，蘸着吃就好啦
