牛舌饼
牛舌饼的做法与步骤
- 第1步.
馅料中所有材料混合
- 第2步.
抓捏成团，包裹好放一旁备用
- 第3步.
油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿
- 第4步.
油酥材料混合抓捏成团
- 第5步.
将油皮、油酥和馅料分割成15等份
- 第6步.
取一份油皮包裹油酥，收紧口
- 第7步.
擀卷两次
- 第8步.
将所有的油皮和油酥的擀卷好
- 第9步.
四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料
- 第10步.
收紧口，收口朝下
- 第11步.
用手搓成椭圆
- 第12步.
用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右
小贴士
配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。
馅料捏的时候会稍松散，装入保鲜袋中，然后使劲捏紧成团。
椒盐的份量根据个人口味添加，不放也可以。
馅料中面粉和白芝麻都要提前炒熟，炒到微微发黄即可。
油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
擀卷的长度越长，层次越多。
切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。
烘烤时间依个人烤箱而定。
