栗子炖鸡
栗子炖鸡的做法说明
栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴
补肾虚 益脾胃 活心血
适合于秋冬进补 老少皆宜
是一道强身健体的美味佳肴
栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜
汁浓味香 鸡酥栗糯 色泽红亮 甜香味美
栗子炖鸡的做法与步骤
- 第1步.
清远鸡切块洗净，葱姜备好
- 第2步.
毛栗、红椒备好
- 第3步.
毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣
- 第4步.
红椒切块、姜切片、葱切花备好
- 第5步.
热锅下油香姜葱头
- 第6步.
然后倒入鸡块爆炒
- 第7步.
淋入广东米酒和生抽，放入冰糖
- 第8步.
翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味
- 第9步.
加入没过鸡块的水，倒入红烧汁
- 第10步.
放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）
- 第11步.
水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会
- 第12步.
焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可
小贴士
1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。
