清鲜盐水虾
清鲜盐水虾的做法与步骤
- 1.
鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段
- 2.
轻轻剔除虾线，再次用清水冲净
- 3.
葱切段，取一半姜切片
- 4.
锅中加入适量的清水，放入葱姜
- 5.
再撒入八角和花椒
- 6.
最后加入适量料酒，大火煮开
- 7.
倒入鲜虾，转中火煮2分钟
- 8.
加入适量盐，继续煮3分钟
- 9.
加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味
- 10.
焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中
- 11.
根据个人口味加入适量醋
- 12.
充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食
小贴士
1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
