香辣木桶桑拿肥牛
香辣木桶桑拿肥牛的做法与步骤
- 1.
买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右，至牛肉表面稍微僵硬冻住，逆着牛肉的纹理，用刀把牛肉切成片
- 2.
切片的牛肉放在碗里，加入食盐、生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆
- 3.
挂好浆的牛肉里淋入少量食用油
- 4.
用筷子朝一个方向搅拌均匀，放在一边腌制20分钟
- 5.
黑木耳用冷水泡发，撕成小朵
- 6.
金针菇切掉根部，用水洗净备用
- 7.
自发黄豆芽用清水洗净
- 8.
生菜用清水洗净，控干水分
小贴士
1.牛肉片可以用市售的火锅肥牛片，相比之下我还是喜欢自己手切的牛肉片，无论从吃相还是视觉上都是对大块吃肉的享受。
2.腌制牛肉时除了鸡蛋清，加入少量食用油，使油分子渗入到牛肉中，做出来的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣酱、豆豉酱的用量根据自己喜好而定，喜欢吃辣多放点，不喜欢就少放点。另外，豆瓣酱、豆豉酱和生抽都有咸味，汤汁里不必再加食盐，以免摄入食盐过量。
4.汤汁中加入白糖不是增加甜味，而是使汤汁回味，吃起来口感更香。
5.配菜可以根据自己的喜好自行选择。
