黄馍馍
黄馍馍的做法与步骤
- 1.
先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中。（加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些）
- 2.
倒入35度温水和面
- 3.
将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。用手和面
- 4.
将面团和至不软不硬即可
- 5.
夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大，最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟
小贴士
1.黄老汉做黄馍馍的秘诀之一是糜子面和黍子面的比例为10:2。
2.和面的时候加入少许糖可以增加些风味。
3.剂子与馅料的比例是3:2,
60克剂子：40馅料。
