金针油菜鸭腿面
金针油菜鸭腿面的做法与步骤
- 1.
将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净
- 2.
煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净
- 3.
油菜摘去根部，洗净
- 4.
金针菇切去根部，逐根分开，洗净
- 5.
煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透
- 6.
另用一锅煮面，将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出，放入大面碗中
- 7.
在煮鸭腿的锅中放入油菜
- 8.
放入金针菇，放入盐、鸡精
- 9.
放入白胡椒粉
- 10.
放入美极鲜
- 11.
放入香油，搅匀
- 12.
将鸭腿和油菜、金针菇挑出，放入面碗中盖于面条上，浇入鸭汤即可
小贴士
1、
鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。
2、
放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。
3、
鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。
