香辣蟹
香辣蟹的做法说明
在这样的气候里，我却尝试一下香辣的重口味，家里有晒干的指天椒，配上花椒和郫县豆瓣酱与煎得透香的蟹肉搭配，麻辣的感觉就像这个寒冬里的一把火，不但驱寒，也暖心。再温上几杯小酒就更有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，共饮一杯无”的心境了。
香辣蟹的做法与步骤
- 第1步.
花蟹去掉内脏切块，锅烧热放油，切口蘸上生淀粉，放进锅里煎至变色
- 第2步.
蒜切末，姜和辣椒切段，郫县豆瓣酱剁碎。莴笋和芹菜切段
- 第3步.
锅烧热，放油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油
- 第4步.
放姜，辣椒和蒜末进去炒香
- 第5步.
放花椒炒出香味
- 第6步.
放莴笋香芹炒匀
- 第7步.
放进蟹块翻炒，放生抽、老抽调味
- 第8步.
放少许糖，最后放进适量麻辣花生炒匀即可。因为豆瓣酱生抽都是含盐，所以不需要再放盐了
