丹麦可颂面包
丹麦可颂面包的做法与步骤
- 第1步.
将材料A混合，揉成面团，不需要揉出膜，达到盆干净、手干净的状态即可，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏半个小时
- 第2步.
材料B切小块，放进保鲜膜
- 第3步.
擀成长方形片状，放进冰箱里面冻硬
- 第4步.
将冷藏好的面团擀成比黄油片大两倍以上的面皮，将黄油片放在面片上
- 第5步.
包裹好，接口处捏紧，尽量排干净空气，若包裹好的面皮中还有气泡，可以用牙签扎写小孔把面皮中的空气排出
- 第6步.
面皮的接口向下，用擀面杖将面皮擀薄，擀长
- 第7步.
折三折
- 第8步.
包上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟
- 第9步.
冷藏后拿出来继续擀长擀薄，折三折，包上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟
- 第10步.
从冰箱拿出面团，继续擀长擀薄，折三折（一共完成了三轮三折的工作）
- 第11步.
将面团擀成长条
- 第12步.
裁成底边为5cm的等腰三角形
- 第13步.
底部切一个小口
- 第14步.
把面片往两边翻
- 第15步.
卷起来
- 第16步.
在顶尖处刷点蛋液
- 第17步.
放到温暖湿润处发酵至两倍大
- 第18步.
在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱，200度烤15分钟
小贴士
1、尽量少用手接触黄油和面团，以免造成黄油融化，面团漏油。
2、擀面动作尽量要快，时间久了黄油也会融化。
3、若是制作过程中面片漏油，马上撒上干粉补救，并放到冰箱冷藏几分钟等黄油变硬再继续制作。
