无锡风味炒粉丝
无锡风味炒粉丝的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉半块洗净，切丝
- 第2步.
切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可
- 第3步.
粉丝一把用滚水泡一下
- 第4步.
粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。（不要泡很少时间，否则粉丝烧起来容易烂，这个是关键点）
- 第5步.
青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行
- 第6步.
坐锅热油，放肉丝快速煸炒
- 第7步.
变色即盛出
- 第8步.
另起油锅，放粉丝炒
- 第9步.
边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多（我大概加了饭碗中半碗水）
- 第10步.
炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒
- 第11步.
放洗好的小青菜
- 第12步.
炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅
