麻辣藕片
麻辣藕片的做法说明
这麻辣藕片是我新学新做一道重口味莲藕菜，麻辣咸香微微回甜。
麻辣味属于多香型复合调味，广泛用于各种中式冷热荤素菜式。
在北方初冬季节，麻辣味道通过味蕾的传输，食欲的激发，让人瞬间回到初秋的阳光、温暖和舒展。
麻辣藕片的做法与步骤
- 第1步.
莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
- 第2步.
捞出晾凉
- 第3步.
切厚片
- 第4步.
葱蒜切碎
- 第5步.
藕片和葱蒜碎末混合
- 第6步.
添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
- 第7步.
红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干
- 第8步.
起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
- 第9步.
至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
小贴士
1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
