蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
买回来的袋装咸蛋黄，都是生的，在用以前，我们要先用朗姆酒浸泡一下，然后放烤箱中，上下火150度，烤五分钟！蛋黄不用考的时间太长，这个时间，这个温度，蛋黄刚刚熟，而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边，等最后烤出的蛋黄酥才会最香
- 2.
将所有水油皮的配料放盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
- 3.
将所有的油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团
- 第4步.
将水油面团平均分成十份，用手揉圆
- 5.
将油酥面团也平均分成十份
- 第6步.
取一个水油皮按扁
- 第7步.
上边放油酥面团
- 第8步.
然后捏紧封口
- 第9步.
封口朝上放案板上，暂时不用的盖保鲜膜
- 第10步.
面团封口朝上，擀面杖擀成长椭圆形
- 第11步.
从上而下卷起来
- 第12步.
将所有面团卷完
- 第13步.
然后再将面卷稍微按一下
- 第14步.
用擀面杖再擀成长椭圆形
- 第15步.
然后从上而下卷起来
- 第16步.
所有面团擀卷完以后，盖保鲜膜松弛30分钟（一共是擀卷两次）
- 第17步.
松弛面团的时候，将150克豆沙馅平均分成十份
- 第18步.
拿一份豆沙馅按扁
- 第19步.
里边包上晾凉的咸蛋黄
- 第20步.
面卷擀成圆形的面片
- 第21步.
中间包上豆沙蛋黄馅
- 第22步.
收口朝下
- 第23步.
放铺了锡纸的烤盘上
- 第24步.
一个蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上，先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液，稍微晾两分钟，然后再刷一遍蛋液
- 第25步.
最后在顶上撒黑芝麻，刷两遍蛋液的蛋黄酥，烤出来以后是非常漂亮的颜色
- 第26步.
烤箱预热186度，包好的蛋黄酥放烤箱中层，烤25分钟
- 第27步.
如果看蛋黄酥在烤箱中烤的颜色差不多的时候，蛋黄酥表面盖一层锡纸，继续烤。防止蛋黄酥颜色烤的过深
