干锅蒜苔孜然羊肉
干锅蒜苔孜然羊肉的做法说明
北半球刚刚进入秋冬，应该多吃羊肉，而且这个做法不但简单，味道还非常浓郁，超级下饭。
羊肉先用大把香料炒香，焖软，收干汁儿之后，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹断生就可以了，最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分，非常干香。
干锅蒜苔孜然羊肉的食材和调料
| 干花椒粒 | 1小撮 |
| 羊肉 | 大约1kg（我用的羊肩肉） |
| 蒜薹 | 1捆 |
| 干孜然粒 | 大约1TBSP |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 干辣椒 | 几个（根据喜辣程度放就好） |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜 | 半头 |
| 红糖 | 1～2TBSP |
| 生抽 | 2TBSP |
| 盐 | 少许 |
干锅蒜苔孜然羊肉的做法与步骤
- 第1步.
姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都准备好
- 第2步.
羊肉洗净切小块儿，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比较多，可以适当把脂肪去掉（就是比较集中的白色部分），备用
- 第3步.
蒜薹洗净切段沥干水分备用
- 第4步.
锅里放适量油，稍微爆香所有香料
- 第5步.
然后下羊肉翻炒至变色
- 第6步.
加红糖和生抽上色调味
- 第7步.
盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟（无需额外加水了，因为有生抽，而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分）或者直到您喜欢的软度
- 第8步.
羊肉焖软后揭开锅盖，转大火收汁
- 第9步.
直到几乎没什么水分，只剩油的时候，下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生，此时尝尝味道，若觉得不够咸就用少许盐调味，然后起锅就好啦
