土豆火腿花型包
土豆火腿花型包的食材和调料
| 金像高粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 水 | 240克 |
| 白砂糖 | 24克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 冷冻的酵头 | 255克 |
| 金像高粉 | 105克 |
| 低粉 | 45克 |
| 黄金芝士粉 | 7克 |
| 鸡蛋 | 58克 |
| 水 | 12克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 盐 | 5克 |
| 橄榄油 | 25克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 土豆 | 500克，蒸熟的 |
| 西式火腿 | 250克 |
| 白胡椒粉 | 4-5克 |
| 盐 | 8-9克 |
| 飞饼皮 | 适量 |
| 海苔碎 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
土豆火腿花型包的做法与步骤
- 第1步.
土豆去皮洗净，切成小块，蒸熟，压成泥状，火腿切碎
- 第2步.
火腿碎放入土豆泥中，加入白胡椒粉和盐
- 第3步.
混合均匀，备用
- 第4步.
酵头中的材料混合，用筷子搅拌均匀即可，盖上保鲜膜
- 第5步.
室温发酵至膨起又回落的状态
- 第6步.
和主面团材料混合，厨师机打面团至扩展状态，滚圆后放入容器，盖上保
- 第7步.
鲜膜
- 第8步.
室温发酵至2倍大
- 第9步.
排气、分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
- 第10步.
取松弛后的面团，翻面，压扁，放上40克左右的馅料
- 第11步.
包裹起来，收口捏紧
- 第12步.
翻面，压扁
- 第13步.
用刮刀上下左右切4刀（切断面团哦）
- 第14步.
每两刀之间再切上一刀
- 第15步.
用刮刀铲起面团，放入不沾烤盘（阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸）
- 16.
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上海苔碎，入预热180
- 17.
度的烤箱，18分钟左右，出炉放至室温后密封保存
