家常椒香鱼头
家常椒香鱼头的做法说明
在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名——家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！
家常椒香鱼头的食材和调料
| 胖头鱼鱼头半个 | |
| 红黄剁椒 | 各15克 |
| 青红椒 | 各2个 |
| 泡野山椒 | 20克 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 8-10瓣 |
| 小葱 | 5根 |
| 香菜 | 5根 |
| 盐 | A料 |
| 料酒 | 2大勺，A料 |
| 淀粉 | B料 |
| 植物油 | 2大勺，B料 |
| 猪油 | 1-2大勺，C料 |
| 料酒 | 2大勺，C料 |
| 老抽 | 1大勺，C料 |
| 生抽 | 2大勺，C料 |
| 醋 | 1大勺，C料 |
| 糖 | 1大勺，C料 |
| 水 | 300ML，C料 |
| 盐 | 适量，C料 |
| 胡椒粉 | 适量，C料 |
| 鸡精 | 适量，C料 |
家常椒香鱼头的做法与步骤
- 第1步.
将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右
- 第2步.
将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉
- 第3步.
锅入油烧热，下入鱼块煎微黄
- 第4步.
再下入鱼头，两面稍煎一下
- 第5步.
将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段
- 第6步.
青红椒切圈，香菜切段
- 第7步.
净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
- 第8步.
再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
- 第9步.
最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了
小贴士
如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。
在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。
用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！
