紫薯奶酪排包

紫薯奶酪排包的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮，洗净，蒸熟，用多可必打成泥状

   
2. 第2步.

   软化的奶油奶酪中加入白砂糖（冷藏的奶油奶酪冰箱中取出后，可以用微

   
3. 第3步.

   波炉中火加热2分钟使之软化）

   
4. 第4步.

   搅拌成顺滑无颗粒的状态

   
5. 第5步.

   加入紫薯泥

   
6. 第6步.

   搅拌均匀即成紫薯奶酪馅，备用

   
7. 第7步.

   酵头中的材料混合，用筷子搅拌均匀即可（比较稀，不需要下手哦）

   
8. 第8步.

   盖上保鲜膜，室温发酵至膨起又回落的状态

   
9. 第9步.

   和主面团除黄油外的材料混合，厨师机打面团至扩展状态，再加入软化的

   
10. 第10步.

    黄油，揉均匀，盖上保鲜膜

    
11. 第11步.

    室温发酵至2倍大

    
12. 第12步.

    排气、分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟

    
13. 第13步.

    取松弛后的面团，翻面，压扁，放上35-40克左右的馅料

    
14. 第14步.

    包裹起来，收口捏紧

    
15. 第15步.

    压扁、擀成椭圆形

    
16. 第16步.

    用刮刀切上5刀，头尾处不要切断

    
17. 第17步.

    拿起面团，扭一扭

    
18. 18.

    打个结，放入不沾模子中（阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸），盖上

19. 19.

    保鲜膜

20. 20.

    室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上奶酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉即可脱模，放至室温后密封保存