莲蓬扣肉
莲蓬扣肉的做法说明
这道菜其实就是梅干菜扣肉啦。扣肉油亮带些许酱香，颜色红润，口感软烂醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜下饭又解腻，绝对是食肉族的大爱。
莲蓬扣肉其实就是在梅干菜扣肉的基础上小拗了一个造型，丰富了餐桌，满足了味蕾，也满足了视觉享受，更满足了动手烹饪的乐趣。
莲蓬扣肉的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料
- 第2步.
梅干菜和莲子用水泡发备用
- 第3步.
五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟
- 第4步.
将五花肉捞出后浸入凉水中
- 第5步.
擦干水分刷上一层蜂蜜
- 第6步.
锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡
- 第7步.
将肉切成5毫米左右的肉片
- 第8步.
将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟
- 第9步.
将莲子用肉片裹起来
- 第10步.
肉皮面朝下摆放在碗中
- 第11步.
锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味
- 第12步.
再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实
- 第13步.
将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可
- 第14步.
蒸好倒扣即可
小贴士
做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。
