港式小炒濑尿虾
港式小炒濑尿虾的做法与步骤
- 第1步.
濑尿虾洗净后，放入平底锅中
- 第2步.
利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟
- 第3步.
用餐巾擦干水分
- 第4步.
放入5成热油锅
- 第5步.
盖盖避免溅油
- 第6步.
炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用
- 第7步.
将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段
- 第8步.
并将虾壳的背部，由中间剪开
- 第9步.
锅中放油，爆香葱姜蒜片后
- 第10步.
放入葱头炒出香味
- 第11步.
放入辣酱；白糖；料酒；酱油
- 第12步.
炒匀
- 第13步.
然后，放入濑尿虾
- 第14步.
放入西芹
- 第15步.
炒匀片刻，即可出锅了
小贴士
油炸濑尿虾的3个要点不吸油
1.先蒸后炸：濑尿虾基本蒸熟了以后，就不含多少水分了，所以再炸制时，吸油就很少了。
2.毛巾擦干：蒸熟的濑尿虾，要用毛巾擦干表面水分后再炸，既不吸油又不溅油。
3.盖上锅盖：防止油溅到外边，还能保持油温，减少吸油。
