南瓜鬼脸面包
南瓜鬼脸面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料称好倒入搅拌机中，搅拌至光滑有弹性能拉开成面膜状
- 第2步.
室温发酵30分钟，将面团分割成1个400g、3个40g，滚圆，松弛20分钟
- 第3步.
将400g面团擀开成半圆形
- 第4步.
将3根40g面团搓成长条形，每个约18cm
- 第5步.
将三根搓好的面条放入烤盘
- 第6步.
将半圆形面片放在上面
- 第7步.
将每个面团接口压紧
- 第8步.
将面团光滑面反过来，在头顶上按紧接口，并按出叶子的形状
- 第9步.
将眉毛按上
- 第10步.
用模具将眼睛压出
- 第11步.
将压出多余的圆面团放在两边做脸颊
- 第12步.
用尺子将嘴刻画出来
- 第13步.
以温度30℃，湿度75%，发酵35分钟
- 第14步.
发酵完成，表面筛上黑麦粉，在叶子上划上刀口
- 第15步.
放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟
