美味果仁蘸
美味果仁蘸的做法说明
小时候最爱额零食之一，只有过年太后才给做的，这次是升级版的，自己动手丰衣足食。
美味果仁蘸的做法与步骤
- 第1步.
将核桃仁用小火炒香备用
- 第2步.
花生仁小火炒熟
- 第3步.
然后吹去红衣
- 第4步.
腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香
- 第5步.
炒好的果仁用刀切成大小合适的块
- 第6步.
准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用
- 第7步.
将绵白糖倒入炒锅中
- 第8步.
加入麦芽糖
- 第9步.
加入30克清水
- 第10步.
在锅中不断搅动
- 第11步.
糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加
- 第12步.
等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁
- 第13步.
轻轻搅动使糖包裹住果仁
- 第14步.
即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实
- 第15步.
等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出
- 第16步.
切块即可
小贴士
1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好
2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好
3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）
4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可
5、一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎（找一把快一点的刀）
