翻糖牡丹花
翻糖牡丹花的做法与步骤
- 1.
将翻糖和干佩斯以1:1的比例揉匀。（气候潮湿的地区建议全部使用干佩斯。）
- 第2步.
在翻糖垫上，撒一些糖粉，取部分混合好的材料，揉圆后，用擀面杖擀薄。个人意见：厚薄程度--要隐约看得到翻糖垫上的格子，这样花瓣不会太厚，导致看起来很假
- 第3步.
用大号心形压模，切出心形的糖皮
- 第4步.
将切好的糖皮放一片到薄海绵垫上，其余的用乐扣盒子装好，避免风干。用圆头的工具，将心形上半截边缘慢慢的压薄，注意：海绵上要适当的扑点糖粉，防止粘黏
- 第5步.
将压薄边缘的糖皮放到厚海绵垫上，用圆头工具压一次，利用厚海绵的弹性压出花瓣不规则波浪造型
- 第6步.
油画笔沾极少的色粉，从花瓣根部往花瓣中部刷
- 第7步.
将刷好的花瓣放入圆的凹形容器中，并用圆头工具轻压，花瓣出现不规则的波浪状，这样就有跟牡丹花的感觉了
- 第8步.
待花瓣半干的时候，在边缘刷一点粘合剂，粘好最外围的花瓣
- 第9步.
放入小一点的碗中，塑形
- 第10步.
剩余的混合糖皮材料，取1/2，按2-9的步骤操作，这次选用三个中间大小的心形模具压制。注意：小号花瓣只需要3片，但为了预防万一，可以多做两片备用
- 11.
取最大一层花瓣，中心刷上粘合剂，放上中间一层花瓣，轻压
- 第12步.
将中层花瓣中心，刷上粘合剂，把最小一层花瓣放上去，轻压
- 第13步.
每层花瓣中间放上一点纸巾，帮助塑形
- 第14步.
取一小坨干佩斯，着色素后揉匀，锉圆后，刷上粘合剂，放入牡丹的中心，手轻压花心，压的略有点点扁，然后用尖头翻糖工具在中心轻戳出小洞
- 第15步.
将组装好的花朵方至通风处晾干后，可在花心中央刷点荧光色粉
小贴士
粘合剂可以用国明老师的方法，翻糖膏：水=2:1（用量不多），微波炉叮几秒融化后，拌匀做粘合用。
