白菜猪肉粉条包子
白菜猪肉粉条包子的做法与步骤
- 第1步.
白面适量，玉米面是白面的3分之一量然后搅匀
- 第2步.
酵母半袋用温开水化开后慢慢倒入面粉里先形成小面疙瘩
- 第3步.
将小面疙瘩揉成大面团饧至开
- 第4步.
两小时后面发酵至出面蜂窝眼状，说明面开了可以工作了
- 第5步.
三肥七瘦梅肉或五花肉切成稍大肉丁
- 第6步.
加入十三香、酱油、白糖、葱末、姜末及一块豆腐乳和少许腐乳汤汁
- 第7步.
搅拌均匀静置40分钟入味
- 第8步.
白菜切成白菜碎
- 第9步.
粉条烫软切碎
- 第10步.
白菜碎挤干水份后先拌入油
- 第11步.
白菜拌好油后将粉条碎放入白菜里，再放入肉丁一起拌匀，可以按个人口味再适当的加些盐
- 第12步.
发好的面揉搓排气
- 第13步.
揉至成光滑的面团再次静置饧发15分钟
- 第14步.
将面团揉搓成适当粗细
- 第15步.
切成大小差不多的面剂子
- 第16步.
擀饼装馅，包起来
小贴士
化酵母时要用温水，水太热会将有酵菌烫死，太冷不起作用。和面时掌握好量最好不要一次性倒入太多水。可先将酵母用少许温水化开，倒入干面中，如果觉得面太硬可再接着加入温水揉搓至成光滑面团。玉米面一定要掌握好用量，放太多玉米面会使整个面团没有筋包不住太多的馅，是白面的三分之一量正好。
剁白菜碎时适当加一些盐这样白菜里的水就出来一些，用油将白菜拌匀锁住水份流失并且在包的过程中不下菜汁。
