巧克力酥饼
巧克力酥饼的做法说明
巧克力饼干是后来做了，看电视时解闷的小零食，很久没做切割饼干了，做起来即简单口感也很酥脆，添加了黑巧克力成品十分浓郁。但烘烤时要十分小心，烤的时候一定不要离开烤箱，饼干本身颜色深，一不留神就容易烤过度，表面抹起来稍有些软时就可以关烤箱了，然后利用余温一直焖到完全干透。
巧克力酥饼的食材和调料
| 低粉 | 75克 |
| 黑巧克力 | 35克 |
| 开心果仁 | 30克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 红糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 28克 |
| 盐 | 少许 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 苦甜巧克力 | 100克 |
| 椰子粉 | 60克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 牛奶 | 40ml |
| 蛋黄液 | 30克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
巧克力酥饼的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，加入盐、糖粉和红糖稍拌后打发
- 第2步.
分次加入全蛋液搅打均匀，黑巧克力隔水加热融化后加入拌匀
- 第3步.
低粉、可可粉和小苏打提前混合过筛两次后再筛入黄油中，稍拌匀
- 第4步.
加入蔓越莓干和开心果仁混合拌匀，抓捏成团
- 第5步.
将其搓成长条装，用保鲜膜包裹好，冷藏4小时以上，或是冷冻1小时后使用
- 第6步.
取出切割成0.2cm厚的薄片，放烤盘中，烤箱预热170度烤12分钟左右
小贴士
巧克力酥饼：
蛋液要少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次。
开心果仁使用前用150度烤10分钟，晾凉后切碎加入面团中。
烘烤时间依据个人烤箱而定，因为巧克力饼不好看上色状态，所以不要烤太久，用手摸表面稍软后关烤箱，利用余温焖几分钟至干燥即可。
巧克力椰蓉球：
牛奶无需煮沸，稍温热的即可。
拌好的面团冷藏以后更容易操作。
烘烤时间依据个人烤箱和成品的大小而定，烤到成品底部均匀上色即可。
