鲜奶高钙吐司
鲜奶高钙吐司的做法与步骤
- 第1步.
秤量高筋面粉250克
- 第2步.
倒入面包机中
- 第3步.
秤量白砂糖25克
- 第4步.
小心地倒入面包机的右边
- 第5步.
秤量盐4克倒入面包机
- 第6步.
放在右边白砂糖旁边或者上面
- 第7步.
左边面粉挖一个小孔洞
- 第8步.
秤量干酵母4克（秤法参照盐）倒入小孔洞
- 第9步.
然后用面粉把它盖上，避免刚开始和糖盐接触
- 第10步.
打散一个鸡蛋，然后秤量35克
- 第11步.
倒入面包机中。剩下的小碗内的可以作为二次发酵后涂在面包表面的蛋液
- 第12步.
鲜牛奶秤取143克，倒入面包机中（最好要用鲜牛奶，用奶粉冲出来的效果不好，我试过）
- 第13步.
面包机接通电源，按菜单按纽到4，甜面包的模式。当前显示3：17。然后按重量按纽到500克这一档，再按启动按纽
- 第14步.
启动后，面包机开始工作。先慢速搅拌，再快递搅拌，要开着盖子哦
- 第15步.
在面包机工作的同时，秤量38克黄油备用
- 第16步.
面包机显示2：55，会发出嘀嘀的叫声，提示可以加入黄油。此时面包机工作22分钟。关掉面包机。加入黄油，重新启动面包机
- 第17步.
面包机又重新开始工作，从3：17开始，先慢后快的搅拌
- 第18步.
加入黄油后22分钟之后的样子
- 第19步.
到2：44，就是又工作11分钟后就差不多了。也就是从加入黄油再搅拌33分钟的样子，揉面基本可以了。关掉面包机
- 第20步.
取出面团，用手揉面，大概二三分钟
- 第21步.
把它揉成一个光滑的面团
- 第22步.
切一小刀面团下来，慢慢拉开可以弄成薄膜状，表示已经到了完成阶段，揉面完成（做吐司一定要达到这个样子，做出的面包才会发得好）
- 第23步.
把面团放入面包机
- 第24步.
盖上面包机的盖子，让面团发酵
- 第25步.
约一个小时的样子，面团发酵基本就完成了（用手戮入面团，不完缩也不下陷，说明已经可以了）
- 第26步.
取出面团，用手揉面排气
- 第27步.
排气后秤量，一般都在490克左右（上下应该误差就4克的样子）
- 第28步.
秤量把面团分成等量的三个（一般每个要162-166之间）
- 第29步.
因为面团比较大，所以要两个手来滚圆（因为右手要拍照，所以只能左手做了一个样子。）就是两个手同时往里面压，边压边向内旋转，这样滚圆，尽量把里面的气泡排干净
- 第30步.
三个滚圆都完成后，用保鲜膜覆起来，松驰三十分钟（因为面团比较大，所以松驰时间略长些。如果在后面擀的时候面团还有回缩的话，还可以再延长一些松驰的时间）。据我的经验三十分钟差不多了
- 第31步.
松驰完成后，先用手揉一下面团，然后把它弄成长的形状
- 第32步.
竖过来，用手的根部右面拍拍左面拍拍，把气泡弄彻底，压成扁平状
- 第33步.
用擀面杖再擀开，从上往下卷起来
- 第34步.
把它竖过来，再象前面一个用手的根部左面拍拍右面拍拍，把它拍成当中那个图的样子（长方形似的），用擀面杖擀开
- 第35步.
从上往下卷起来
- 第36步.
一个个依次放入吐司模中。烤箱设置醒发状态（我的烤箱是40度醒发），烤箱提示温度到后，就把吐司模放入，一般差不多一小时可以达到八分满
- 第37步.
二次发酵至八分满，取出轻轻地刷上蛋液。烤箱预热170度，温度到了提示音之后放入吐司模，十分钟上色后盖上吐司模盖或者铝箔纸，烤四十五分钟即可
- 第38步.
烤完后，立刻取出倒在网架上晾凉
- 第39步.
等凉透后切片，切片后用保鲜袋或者保鲜盒装起来，以免变干变硬
