黑白森林慕斯蛋糕
黑白森林慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
- 第2步.
牛奶加色拉油混合
- 第3步.
用打蛋器打均匀
- 第4步.
入低粉和可可粉
- 第5步.
轻轻搅拌均匀
- 第6步.
加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用
- 第7步.
开始打发蛋白。将糖一次性加入
- 第8步.
先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态
- 第9步.
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
- 第10步.
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
- 第11步.
把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
- 第12步.
把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟
- 第13步.
烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可
- 第14步.
用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉
- 第15步.
淡奶加细砂糖
- 第16步.
打至6-7分发
- 第17步.
把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合
- 第18步.
且搅拌均匀成慕斯糊
- 19.
片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中
- 第20步.
把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可
- 第21步.
冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
- 第22步.
在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了
