红糖芝麻饼
红糖芝麻饼的做法与步骤
- 第1步.
取100克面粉
- 第2步.
加约40克左右的温水，用筷子搅匀成面疙瘩
- 第3步.
再用手揉成团
- 第4步.
可盖上盖，放置在温暖处
- 第5步.
大概一夜即会发酵为约两倍大，这就是老面。（发酵的时间长短跟气温有关，气温越高发酵的越快）
- 第6步.
将上面发好的老面放在盆中
- 第7步.
倒入水
- 第8步.
再加面粉，边加面粉边用筷子搅拌
- 第9步.
最后用手揉成不粘手的面团
- 第10步.
将盆盖上保鲜膜，放在温暖处发至两到三倍大
- 第11步.
发好的面团可以看到里面有蜂窝
- 第12步.
发好的面团里放适量小苏达粉揉匀，揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声，揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味，这样的面团即是用苏达粉适量的面团。（苏达粉不宜一次加的过多，要尝试着加，直到合适）
- 第13步.
加好苏达粉的面团再次揉匀，即可开始做各种面食了
- 第14步.
红糖一般比较爱结块，先擀面杖将结块擀开
- 第15步.
红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1
- 第16步.
将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅
- 第17步.
将面团擀成约1厘米的大片
- 第18步.
在面片上刷油
- 第19步.
在刷好油的面片上撒适量生面粉；（目的是可以吸附一些油使面片在擀卷的过程中油不会流出，也可以使饼更有层次感）
- 第20步.
将面片卷起
- 第21步.
用刀切成三角形的面块
- 第22步.
取一块面块将开口处捏合
- 第23步.
成一个圆饼
- 第24步.
将圆饼用手稍摊平拉薄
- 第25步.
放入适量红糖芝麻馅
- 第26步.
包起
- 第27步.
擀成约1厘米厚的饼
- 第28步.
依次全部做完
- 第29步.
锅中放适量油，烧至5成热，放入做好的饼胚，中火
- 第30步.
一面煎至金黄再翻煎另一面，饼两面都着色均匀，并鼓起即熟，盛出即可。热时吃最美味。（烙饼只要两面都煎成金黄就一定熟了，即可起锅，如果烙得过久就会饼皮变硬，大约每面一分钟即可）
