炼乳中种紫薯吐司
炼乳中种紫薯吐司的食材和调料
| 高粉 | 250g |
| 炼乳 | 30g |
| 鮮奶 | 80g |
| 细砂糖 | 8g |
| 速溶酵母 | 1.5g |
| 天然酵素 | 0.75g（没有，没加） |
| 动物性鲜奶油 | 40g |
| 蛋白 | 18g |
| 奶油 | 6g |
| 蛋白 | 20g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 速溶酵母 | 1g |
| 奶粉 | 15g |
| 奶油 | 6g，C |
炼乳中种紫薯吐司的做法与步骤
- 第1步.
先A材料的把液体材料放入面包机里
- 第2步.
放入粉类和黄油
- 第3步.
面包机启动揉面程序，揉了20分
- 第4步.
取出来揉成圆形，放入盆里盖上放在温暖处发酵
- 第5步.
紫薯半个去皮切片
- 第6步.
放入蒸锅里蒸熟
- 第7步.
面团发酵到两倍大小，用手戳洞不塌陷也不回缩
- 第8步.
面团撕小块，放入材料B
- 第9步.
面团揉四十分钟左右，加入黄油继续揉面20分钟以上，揉到完全阶段
- 第10步.
取一半面团分成三份
- 第11步.
面团擀成椭圆型。卷起。松弛10分钟
- 第12步.
取出蒸好的紫薯用擀面棍捣成泥
- 第13步.
紫薯里加入炼乳搅拌均匀
- 第14步.
面团再次卷擀，抹上紫薯泥
- 第15步.
放入吐司盒子里盖上盖子发酵
- 第16步.
发酵到八九分满，预热烤箱。189度下层，烤40分，中途加盖锡纸。烤好立刻倒出来，烤网上放凉装袋子里密封保存
