碧绿青菜包
碧绿青菜包的做法说明
造型的灵感来自于我家楼门口摊放的大白菜。又到了储存大白菜的季节，周末一早出门买菜，就看到楼门口已经有人开始晾晒大白菜了。新鲜的大白菜碧绿的菜叶、白玉般的菜帮，一下子就让我来了灵感，周末的包子就是这个大白菜啦！
碧绿青菜包的做法与步骤
- 第1步.
将380克面粉加温水调成白面团
- 第2步.
将剩下的120克面粉加入菠菜汁
- 第3步.
调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着
- 第4步.
将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗
- 第5步.
加料酒、酱油、清水搅打上劲
- 第6步.
加入牛肉粉提鲜增香
- 第7步.
大葱生姜切成末放进去拌匀
- 第8步.
加入盐、胡椒粉、蚝油
- 第9步.
放入适量调和油拌匀
- 第10步.
将胡萝卜擦成丝放进肉馅中
- 第11步.
搅拌均匀，馅料就调制好了
- 第12步.
饧好的白面团、绿面团分别揉匀
- 第13步.
再分别搓成长条状
- 第14步.
将绿色的擀成椭圆形长条状面片
- 第15步.
将白色长条状面团放在绿色的面片上
- 第16步.
用绿色面片包裹住白色面团，搓匀
- 第17步.
下成每个15克左右的小剂子
- 第18步.
将小剂子按扁
- 第19步.
擀成圆形皮
- 第20步.
放上适量馅料
- 第21步.
捏成四瓣花状（如图所示)
- 第22步.
再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了
- 第23步.
全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可
小贴士
1.面团不可过软，否则影响成品造型。
2.菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。
3.白面团和绿面团的比例要掌握好，这样出来的造型才逼真。
4.包的时候不要放太多馅，否则捏造型的时候会从上面漏出来，我试了好几个才成功的。
5.包子不要做的太大，小巧玲珑才好看。
