庞多米吐司

庞多米吐司的做法说明

庞多米就是法文白吐司的音译，配方来自王传仁。
爱做面包的人记得要收藏这个方子，虽然是白吐司，而且连鸡蛋和牛奶都没有，但是味道真的很赞，很软很好吃，值得一做再做！
我认为庞多米要算面包爱好者必做的一款吐司，听我的不会错哈。

第1步.
将除黄油以外的材料放入面包桶内
第2步.
启动和面程序，1个程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态
第3步.
这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的
第4步.
加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序，和面程序结束后，面团揉至光滑的状态
第5步.
再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。搅拌完的面团温度为28.2度（搅拌好的面团最佳温度为26—28度）
第6步.
放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大
第7步.
将发酵好的面团取出，按压排出空气，分割成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
第8步.
擀成椭圆形
第9步.
翻面卷起，松弛15分钟。再次擀开，卷起
第10步.
放入土司模内进行二次发酵
第11步.
烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。（温度和时间仅供参考）