板栗炖鸡

板栗炖鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口

   
2. 第2步.

   把开水倒入板栗，没过，添加盐

   
3. 第3步.

   盖上锅盖焖上5分钟

   
4. 第4步.

   逐个取出剥取栗肉

   
5. 第5步.

   跑山鸡洗净，沥干水分

   
6. 第6步.

   剁成大块

   
7. 第7步.

   用热水焯一下，去除血水和杂质

   
8. 第8步.

   捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用

   
9. 第9步.

   起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出

   
10. 第10步.

    锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒

    
11. 第11步.

    出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒

    
12. 第12步.

    添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮

    
13. 第13步.

    至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色

    
14. 第14步.

    炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅