小炒无水白菜
小炒无水白菜的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料：大白菜心尽量选择5层以内的
- 第2步.
白菜心切开后，数一数只有5层
- 第3步.
白菜块不要切得太小，顶部切成橘子瓣状，这样白菜心不容易散开，也不容易出水了
- 第4步.
锅烧热后，先放盐
- 第5步.
再放白菜
- 第6步.
炒几下后，再放油小火翻炒，小火炒白菜，热量小就不容易出水
- 第7步.
只要小火炒，白菜就无水，一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了
- 第8步.
锅中放油，放入五花肉
- 第9步.
一直炒到五花肉变的透明
- 第10步.
肉片变的透明后，放入葱姜蒜片，红椒炒香
- 第11步.
调入酱油；料酒；盐；鸡精
- 第12步.
放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒
- 第13步.
炒匀后即可出锅，就不会出水了
小贴士
炒大白菜不出水的三个要点
1.选部位：选择白菜心，不容易出水，尽量选择5层以内的白菜心。
2.盐杀水：锅中先放盐，再放白菜心，小火翻炒后，再放油，炒出水汽。
3.好刀工：白菜的顶部切成橘子瓣状，不易出水。
