速成版梅菜扣肉
速成版梅菜扣肉的做法说明
所谓的速成版就是快速能吃到嘴里的。蒸扣肉的时间太长，但不蒸到时间又达不到美味的效果。所以就琢磨着给换个做法，用高压锅，省时省力，速成的，时间省一半，哈哈。
速成版梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
梅菜干100克
- 第2步.
用水浸泡4小时
- 第3步.
泡开后洗净切成梅菜碎
- 第4步.
锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，爆香姜末蒜末，倒入切好的梅菜碎，倒入料酒，酱油、生抽、白糖、蚝油、少许盐翻炒3分钟左右关火
- 第5步.
五花肉500克洗净
- 第6步.
锅入凉水将五花肉煮至8分熟
- 第7步.
取出晾凉
- 第8步.
锅入油（比平时炒菜稍多些即可），将凉透的五花肉煎至黄金色，先肉皮再翻过来继续煎
- 第9步.
切成0.5CM左右的肉片
- 第10步.
将肉片肉皮朝下摆在乐扣格拉斯盒子里，将炒好的梅菜干均匀铺在肉上，高压锅内加水，将装肉的乐扣格拉斯放入高压锅内蒸30分钟
- 第11步.
将蒸好的肉取出沥出汤汁
- 第12步.
将肉倒扣在盘子里
- 第13步.
汤汁烧开后加适量淀粉勾芡浇在扣好的肉上即可
小贴士
入高压锅蒸肉时要用耐热玻璃制品，普通的玻璃制品不能这样操作。安全第一，厨房用品一定要选耐热玻璃制品
